Bamja është konsumuar prej shekujsh, kryesisht në muajt e verës, por tashmë e gjejmë edhe të ngrirë në të gjitha stinët. Thuhet se ato janë zbuluar në Etiopi 3500 vjet më parë dhe janë dashur veçanërisht nga egjiptianët e lashtë. Tekstura ngjitëse që ata marrin pas gatimit është tërheqëse për disa njerëz dhe aspak e këndshme për të tjerë. Mirëpo duhet të dini se përfitimet shëndetësore që ato ofrojnë janë të shumta.
Lëndët ushqyese
Një filxhan bamje përmban 33 kalori, 3 g fibra, 2 g proteina dhe 7 g karbohidratet. Është një burim i shkëlqyer i vitaminave C dhe K1, të cilat kontribuojnë në funksionin e përgjithshëm të imunitetit. Përveç kësaj, ato përmbajnë proteina dhe fibra, gjë që i bën ato unike.
Shtatzënia
Acidi folik (vitamina B9) është një lëndë ushqyese e rëndësishme për gratë shtatzëna dhe zhvillimin e fetusit të shëndetshëm. Bamja është një burim i mirë i acidit folik, me 1 filxhan (100 gramë) që siguron 15% të nevojave ditore të një gruaje.
Sheqeri
Ruajtja e niveleve të shëndetshme të sheqerit në gjak është shumë e rëndësishme për shëndetin tonë të përgjithshëm. Rritja e vazhdueshme e sheqerit në gjak mund të çojë në para-diabet dhe diabetin e tipit 2. Hulumtimet tregojnë se bamjet reduktojnë përthithjen e sheqerit në traktin tretës, duke çuar në një përgjigje më të qëndrueshme të sheqerit në gjak.
Këshilla
Bamja mund të mos jetë një element kryesor në kuzhinën tonë, por është shumë e lehtë për t’u gatuar dhe me të vërtetë ia vlen ta provoni.
Kur blejmë bamje, duhet të sigurohemi që të jenë të lëmuara dhe të buta pa shenja. Për të shmangur teksturën ngjitëse, ne ndjekim teknika të thjeshta gatimi:
Gatuani në zjarr të lartë.
Shmangim mbushjen e tepërt të enës, pasi kjo do të ulë intensitetin e zjarrit dhe do të bëhen pure.
Para se t’i gatuani, i lini në një enë me uthull për 1 orë ose i kriposni me kripë të trashë dhe i lini të qëndrojnë.
